这家小馆子没有菜单，看冰柜点
清晨五点 拍摄 · 好店打卡 · 01:10
踩雷的片子我们照发，但剪的时候会克制，不放大反应，也不故意丑化。事实摆在那，观众自己会判断。我们反复核对的是，每一帧是不是当时真实发生过的——有没有为了镜头加戏，有没有因为情绪漏掉关键信息。剪片时，允许节奏慢，不允许粉饰。拍到半途手机没电、菜品卖光这种突发，也如实记进去，那是探店的一部分，比精心编排的流程更值钱。
冰柜是双开门的，玻璃上全是手印，里面三层架子摆得满满当当。老板站在柜子边上，手里夹了根烟，看我们凑过去也不招呼，就说了句，看中哪个指一下就行。我们盯着看了好一会儿，冰柜里没有标签，全是一盘盘码好的食材，有的用保鲜膜包着，有的就敞着盘口。最上面一层是各种叶子菜和豆制品，中间是肉和排骨，底下是鱼和虾，有些我还叫不上名字。
我们指了一盘切好的五花肉片，一盘宽粉，还有一包冻豆腐。老板把烟掐了，问，会做吗？我们说不太会。他说那你们就说想吃什么口味，我来定。我们说要辣一点的，别的让他看着办。老板嗯了一声，转身就进了厨房，从里面传来切菜的声音和炒勺碰铁锅的动静。等了大概十来分钟，菜就上来了，先是一锅炖的，五花肉片软烂得很，宽粉滑溜溜的，冻豆腐吸满了汤，辣味不算冲，但后劲在喉咙里辣。
店里一共五张桌子，我们坐的时候只有一桌客人，是两个老哥，各自面前一瓶啤酒，桌上就一盘花生米。他们不点菜，就跟老板聊天，聊的都是些老街坊的事。中间又来了一个外卖骑手，进来直接说，老板，老样子。老板头也不回，说没了，今天卖完了。骑手就站在那不走，老板回头看了他一眼，说，要不给你装点卤的？骑手点头，老板从后厨端了个不锈钢盆出来，里面是卤好的豆干和鸡蛋，一份五块钱，打包的时候还浇了一勺卤汁进去。
临走的时候，我们又看了一眼冰柜，里面已经空了一半了。老板在收碗，碗碟摞起来声音挺响的。他说这家店开了九年，菜单以前有，后来撕了，因为换了季节菜就换一批，印菜单来不及。他说，你们明天要来的话，赶早，下午两点以后那几样好的就没了。我们走出门口，那条巷子挺窄的，两边都停着电动车，天已经有点暗了，店里的白炽灯从玻璃门里透出来，照在地面上，能看到老板的影子在里边晃。
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- 视频中的声音未做降噪，风声雨声都保留了。
- 拍摄地点是公共场所，未进入私人区域。
本条信息
- 拍摄方式
- 云台稳定器
- 拍摄设备
- 卡片机
- 画面规格
- 1080P 25fps
- 拍摄地点
- 城中村 · 主干道旁
- 视频时长
- 01:10
- 码率
- 7.3 Mbps
- 文件大小
- 213 MB
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