上午十点就卖光的烧鹅，皮脆得像玻璃
来自 老李有话说 的好店打卡记录，时长 13:59
探店之前我们会先去几家同类店吃个遍，心里有个基准线。拍片时那个“对比”一直在脑子里转，不是说这家比那家好，而是食材新鲜度、火候拿捏、调味平衡这些指标，总得有个参照系才能说得清，不然一切都是主观空话。
十一点零几分到的，店门口已经排了七八个人。一个穿围裙的大姐正拿剪刀拆整只烧鹅，咔嚓咔嚓的，皮碎掉的声音隔着玻璃都能听见。我前面的大爷买了半只，说要带回去给孙子拌饭。轮到我，柜台里只剩最后两只整鹅，跟老板说斩四分之一，要后腿那块。老板手起刀落，鹅油顺着案板往下淌，他拿纸一擦，说：“你运气好，再晚十分钟就没了。”
这家店在城南巷子口，门脸不大，招牌都褪色了。早上八点开档，十点半第一炉出炉，十一点基本卖光。我点了一份烧鹅饭，二十二块，加一份例汤六块。烧鹅是现切的，皮是深枣红色，泛着油光，薄薄一层，夹起来能看见底下粉白的肉。先咬一口皮，是真的脆，咔地一声碎在嘴里，油脂在舌尖化开，接着是鹅肉的嫩，带一点咸香，不柴不腻。垫底的米饭淋了卤汁，吸饱了鹅油，拌着酸梅酱吃，酸甜刚好解腻。
等了大概十分钟，因为前面几份都是现斩的，案板上笃笃笃地剁个不停。旁边一个姑娘点了鹅腿，老板特意给她挑了个大的，她接过来先拍了两张照，然后撕下一块皮，说：“这皮真的是玻璃做的。”我在旁边听着，也没忍住笑。例汤是冬瓜薏米煲猪骨，料足，冬瓜炖得软烂，汤色偏白，喝着清甜，不像很多快餐店那种兑水的味精汤。
鹅肉吃到后面稍微有点咸，配酸梅酱刚好压住。但有一点要说，烧鹅的皮下脂肪确实厚，如果怕油的人可能会觉得腻，我平时能吃肥肉，也吃得有点顶。米饭量不大，男生可能吃不饱，建议加一份鹅杂或者多要一勺卤汁。店里只有四张桌子，坐得挤，拼桌是常态，老板招呼客人的声音一直没停过。
吃完擦嘴，看到后厨的墙上贴着今天的出单记录，用马克笔写的：鹅十一只，全卖完。老板靠在门边抽烟，有人问他明天几点来，他说还是八点，来晚就没了。我出门时太阳正好晒到门口那块褪色的招牌上，鹅油的味道还在空气里飘着，像刚出炉那会儿一样香。
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- 同一场景还拍了其他片段，会陆续放在同一频道下。
- 剪辑只做了掐头去尾，中间没有拼接。
本条信息
- 拍摄方式
- 三脚架固定
- 拍摄设备
- 手机 · 广角
- 画面规格
- 2K 30fps
- 拍摄地点
- 海边 · 渔村码头
- 视频时长
- 13:59
- 码率
- 7.0 Mbps
- 文件大小
- 64 MB
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