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店内就五张桌的饺子馆,馅料新鲜看得见 视频封面

店内就五张桌的饺子馆,馅料新鲜看得见

好店打卡频道收录,山海之间 用手机拍的,10:23

山海之间 好店打卡 发布于 20天前 时长 10:23 29.7万次播放
编辑手记

遇到过最狼狈的情况是设备刚架好,菜就上齐了,热菜冒着气等不了人。那时只能单手举手机,另一只手夹菜,画面抖得像地震。但这些素材我们也不全丢,有些抖动反而拍出了抢时间吃饭的真实状态,比端着机器等布光自然多了。

中午十一点半到的,巷子口那家饺子馆,门脸不大,就五张桌子,已经坐满了三张。老板在门口支了张案板,现擀皮,擀面杖敲得案板咚咚响,那声音隔老远就能听见。我跟老板说要二两猪肉白菜、二两韭菜鸡蛋,他头也没抬,说了句「等着吧,前面还有两桌的」,手底下没停。

店里没菜单,墙上用粉笔写了六种馅,就贴在挂钟底下。我找了个靠墙的位置坐下,旁边桌的大爷正跟老伴儿说,「这家馅儿新鲜,你看那韭菜,早上送来的,还带着水珠呢。」我探头往操作间瞅了一眼,确实,案板上堆着两把韭菜,根上还带泥,旁边一盆猪肉馅,颜色粉嫩,不像有些店那种发白的。

等了大概二十分钟,饺子才上来。一份十八个,个头不小,皮是手擀的,稍微有点厚,但咬开能看到馅里那点汤汁。猪肉白菜的,白菜切得粗,能吃出脆劲儿,肉馅里加了点姜末,不辣,但提香。韭菜鸡蛋的,鸡蛋炒得碎,韭菜碧绿,没什么水分,就是刚断生的那种口感,比猪肉白菜的更清口。蘸醋和辣子,辣子是那种粗磨的干辣椒油,不辣,香。

价格倒是不贵,猪肉白菜十二,韭菜鸡蛋十一,两份一共二十三。老板在门口一边包一边喊「下一锅谁要的」,有个姑娘进来问有没有茴香的,老板说今天没买着好茴香,不卖了。那姑娘有点失望,还是坐下了,点了份猪肉大葱的。我走的时候快十二点半,店里还是满的,有个大哥端着碗站门口吃,说「习惯了,站着吃反而快」。

要说难吃的地方,也不是没有。等的时间确实长,一个人来的话,手机得充满电。而且饺子皮偏厚,喜欢薄皮大馅儿的可能不太习惯。但那一口咬下去,能尝出来馅料是当天现弄的,不是冻货,这就值了。我吃完出门的时候,老板还在那儿擀皮,案板上的面粉被风带起来一点,在太阳底下飘。他问我,饺子咸淡还行吧?我说挺好,下次来试试鲅鱼的。他笑了笑,说那得提前一天订,怕卖不完浪费。

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  • 视频未加速也未放慢,节奏就是当时的节奏。
  • 本条时长偏短,是因为后半段拍废了。

本条信息

拍摄方式
跟拍走动
拍摄设备
入门单反
画面规格
4K 30fps
拍摄地点
老街区 · 巷子深处
视频时长
10:23
码率
6.5 Mbps
文件大小
198 MB

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