这家面馆的浇头有二十多种
拍摄者 嘴硬的猫，好店打卡频道，时长 06:00
最尴尬的拍摄时刻是店里有别的客人看我们举着设备，那种目光多了，我们干脆养成一个习惯，把机器摆在桌角，先吃几口再开始录。这反而让前面几分钟的镜头特别自然，因为嘴里嚼着东西说话，本来就是这个状态。后来这成了我们的固定开场方式。
我站在灶台边，盯着墙上一块白板，上面密密麻麻写了三排浇头名，手写体，字有点歪，但每道菜名都看得清。焖肉、爆鱼、大排、素浇、三鲜、雪菜肉丝，后面还有酱鸭、糖醋小排、油焖笋、香菇面筋、腐乳肉……数了数，二十四种。老板站在大锅前，用长筷拨面，头也没抬说了句：“面条要过桥，浇头单独放，你自己看着搭。”
我点了一碗双浇，焖肉加爆鱼，再加一份素浇，一共三十二块。老板娘在柜台那头写单，动作很快，写完把单子夹在铁丝上，顺手一推，滑到厨房窗口。我坐在靠门的位置，能看见老板捞面、过水、甩干、码碗，整套动作大概四十秒。汤是提前熬好的，大桶里滚着，他舀一勺浇进碗里，猪油化开，香味一下子腾上来。
焖肉是冷的，放在面上面，老板说这是规矩，让肉在热汤里慢慢焖透。我夹起来咬了一口，瘦肉部分紧实，肥肉已经煮到透明，入口即化，不腻。爆鱼是现炸的，鱼块外皮脆，里面还有汁水，浸了汤以后稍微软一点，但甜咸味更明显了。素浇是香菇、木耳、笋片、面筋一锅炒的，油亮，但吃起来不糊嘴。
面是细面，但不算太软，咬断的时候有嚼劲。汤底是红汤，咸鲜为主，后味带一点甜，是那种喝完不会口干舌燥的甜。我加了一勺辣油，老板看到，说：“你吃辣啊？下回提前讲，我有个秘制辣酱，比这个香。”我点头，把辣油拌开，又喝了口汤，确实比一开始多了层次。
吃到一半，有个大叔进来，也不看菜单，直接喊：“老样子，大排双浇，面少点，汤多点。”老板应了一声，动作没停。大叔坐在我对面，拆了双筷子，说：“这店开了十一年了，我吃了九年，老板换过一次浇头单子，但大排从来没变过。”我没接话，但吃完以后，又加了一份大排单浇，打包带走。
晚上回家，把打包的大排浇在米饭上，用微波炉热了两分钟。大排还是那个味道，边缘微焦，肉中间有薄薄的筋，咬起来带一点弹性。我坐在餐桌前，就着一碗白饭吃完，最后把碗底那点酱汁也刮干净了。下次路过，我想去试试那个秘制辣酱。
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- 没有使用稳定器，晃动是真实手持的效果。
- 录制时环境比较嘈杂，部分对话听不清是正常的。
本条信息
- 拍摄方式
- 跟拍走动
- 拍摄设备
- 卡片机
- 画面规格
- 1080P 25fps
- 拍摄地点
- 古镇 · 河道两侧
- 视频时长
- 06:00
- 码率
- 8.6 Mbps
- 文件大小
- 153 MB
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