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菜市场的现磨米浆,早上限量 视频封面

菜市场的现磨米浆,早上限量

好店打卡频道 · 会飞的鱼干 拍摄 · 全长 02:06

会飞的鱼干 好店打卡 发布于 25天前 时长 02:06 13.3万次播放
编辑手记

选片时优先留那些有信息量的镜头,比如服务员上菜时手抖了一下、汤面端上来时表面已经结了一层油膜,这些比空镜头更有说服力。我们不会用任何画外音去解释菜好不好吃,全靠画面里筷子夹起来那一刻的反应,观众自己会看。好看难吃都是内容,只要它真实发生。

我到的时候七点刚过,天还灰着,菜市场里已经热闹了。摊位在靠里的位置,一口大铁锅咕嘟咕嘟冒着白气,旁边支着个老式石磨,电机带着磨盘转,米浆顺着槽口淌进桶里,声音闷闷的,像雨点打在厚布上。排队的人不多,前面三个,都是拎着保温壶的大爷大妈,我排在第四个。

老板是个五十来岁的瘦高个,围裙上全是浆点。他舀一勺米浆倒进锅里,用长木勺搅着,动作很快,锅里翻着细泡。我问能加糖不,他头也没抬,说可以,加的是自家熬的红糖浆,不甜腻。等的时候我看磨盘边上泡着两大桶米,白花花浸在水里,老板说这是昨晚泡上的,泡足八小时,天亮磨,磨完就煮,八点半左右基本卖完,磨多了不新鲜。

我点了一碗加糖的,五块钱。锅边已经贴了几张米皮,老板用铲子铲下来,叠成方块,又给我舀了碗米浆。米浆热得烫手,我端着站在摊位边上喝,第一口就呛了一下——太烫了,但那股米香特别冲,是新鲜的、带着水汽的甜味。糖浆沉在底下,搅匀以后口感厚实,像浓稠的米汤,又比米汤细,喝完碗底有一层薄薄的浆皮,不粘。

旁边一个阿姨买了不加糖的,喝了一口说今天浆稠,老板笑了,说昨晚水放少了,磨出来正好。有个大叔骑车过来,问还有没有,老板看了眼桶,说剩最后一碗,大叔说那明天得再早十分钟。老板一边收拾锅一边说,天天这样,六点半出摊,到八点半就完,有人问能不能多磨点,他不肯,说磨多了放不住,味道就变了。

我喝完那碗,嘴巴里一直留着淡淡的米香,不腻。走的时候老板正把最后一碗倒给一个拿饭盒的女孩,锅里空了,他就拿水管冲磨盘,水流把残浆冲进下水道,声音哗啦哗啦的。走出市场,太阳刚爬上房顶,那锅米浆的热气好像还在眼前,喉咙里那股热乎劲儿,到中午才完全散掉。

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  • 手持拍摄难免有晃动,介意的话建议横屏观看。
  • 视频未加速也未放慢,节奏就是当时的节奏。

本条信息

拍摄方式
跟拍走动
拍摄设备
手机 · 广角
画面规格
1080P 30fps
拍摄地点
夜市 · 摊位区
视频时长
02:06
码率
8.0 Mbps
文件大小
257 MB

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