这家店只卖一种馅的包子
收录于好店打卡 · 拍摄 纸上有光 · 05:32
挑片的时候，那种中间掉了筷子、汤洒了这种失误我们不会剪掉，留着反而真实。倒是有些菜端上来卖相特别好，我们可能会先对着光拍三秒，因为有的菜真的只有那三秒是好看的，凉了以后完全两个样，得诚实给观众看完整过程。
七点一刻到店，巷子口那家，门脸不大，招牌就四个字，酸菜包子。门口已经排了七八个人，都是老街坊，拎着保温杯，谁也不急。老板在里头擀皮，动作快，擀面杖敲在案板上哒哒哒的，像下雨。蒸笼摞了三层，热气顶着盖子往上冒，白茫茫一片。
一笼十个，六块钱。老板说就一种馅，酸菜猪肉，别的不做。我问他为啥不多做几种，他头也没抬，说做多了顾不过来，早上七点到十点，卖完关门，下午都不开。排我前面的大爷回头接了一句，说他在这儿吃了五年了，就认这一口。
等了大概十几分钟，轮到我的时候刚好出一笼。老板拿塑料袋一兜，递过来，烫手。皮是真的薄，能隐约看到里头馅的颜色，透着油光。咬开一口，汁水先出来，得小心兜着。酸菜不是那种齁酸的，是腌透了又洗过再炒的，酸味柔和，带着点甜。肉是肥瘦相间的，剁得不算细，能吃到颗粒感。
有个细节，包子底儿煎过，微焦，咬起来咔一声，比上面松软的皮多了层脆。老板说这是为了防粘笼布，顺带多个口感。我问他这算不算锅贴包，他笑了笑，说别整那些名头，就是个包子。
我坐旁边矮凳上吃了四个，剩下六个打包。旁边一个姑娘买了二十个，说要带回去冻着当早餐。老板说冻可以，但蒸的时候得冷水上锅，别解冻，这样皮不塌。那姑娘点点头，提着就走了。老板接着擀皮，动作还是那个节奏，没停过。
临走前我又要了一笼，这回没打包，趁热全吃了。酸菜这东西，凉了味儿就差一截。十点差一刻，笼屉空了，老板开始刷锅，水声哗哗的。我问他明天还来吗，他说天天来，就这活儿。出了巷子，太阳刚好照在路口那块歪着的路牌上，我嘴里还留着那股酸味儿，不重，但散得慢。
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- 内容适合全年龄段观看。
- 光线条件一般，暗部有噪点属正常现象。
本条信息
- 拍摄方式
- 单手随拍
- 拍摄设备
- 手机 · 夜景模式
- 画面规格
- 1080P 30fps
- 拍摄地点
- 新区 · 未完工地块
- 视频时长
- 05:32
- 码率
- 6.8 Mbps
- 文件大小
- 174 MB
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