这家饭馆的米饭是用木桶蒸的
来自 半夏 的好店打卡记录,时长 03:19
踩雷的片子我们照发,但剪的时候会克制,不放大反应,也不故意丑化。事实摆在那,观众自己会判断。我们反复核对的是,每一帧是不是当时真实发生过的——有没有为了镜头加戏,有没有因为情绪漏掉关键信息。剪片时,允许节奏慢,不允许粉饰。拍到半途手机没电、菜品卖光这种突发,也如实记进去,那是探店的一部分,比精心编排的流程更值钱。
那天中午快十二点到的,店在城南一条老巷子拐角,门脸不大,里头摆了七八张桌子,已经坐满了一半。灶台就在进门右手边,两口大铁锅咕嘟着,一锅红烧肉一锅梅菜扣肉,热气顶着锅盖往上窜。老板是个五十来岁的瘦高个,正弯腰往一个木桶里倒米,见我盯着看,头也不抬说了一句:“电饭煲快,但味道差一层。”说完把木桶盖子一扣,搬到旁边一个烧着柴火的土灶上,火苗舔着桶底,发出滋滋的响。
我点了份红烧肉,一碗梅菜扣肉,加一个炒青菜,米饭是随菜上的,算在菜钱里不收钱。菜单上没标木桶饭,老板说这就是店里的常规做法,米饭管够。点完单差不多等了十五分钟,木桶是先蒸好的,菜是现从锅里舀的,所以不算慢。红烧肉带着皮,肥瘦各半,炖得筷子一夹就散,入口先是酱油的咸甜,后头辣味才慢慢上来,老板说放了几颗干辣椒,没放豆瓣酱。梅菜扣肉更油一点,梅菜泡得够透,咸度刚好,配着米饭能吃下两碗。
旁边的配菜台子上摆着几样免费小菜,腌萝卜、辣椒圈、拌黄瓜,都是自己家做的,咸菜偏咸,配饭合适。对面桌两个大哥一人一桶饭,加了两回,老板真就拎着桶过去给添,没多收钱。我算了下,一桶饭够三四个人吃,我今天一个人连半桶都没吃完,剩下打包带走,老板拿了个塑料袋给装好,还塞了两片腌萝卜。
出店门快一点了,太阳正晒,巷子里飘着那家店的烟火气,混着木头香。回头看了眼,木桶摞在灶台边上,桶沿被蒸汽泡得发白,老板正往新桶里倒米,柴火噼啪响了一声。米饭这东西,平时真不怎么留意,但这一桶确实不一样。大概就像老板说的,电饭煲快,味道就是差那一层。
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- 拍摄地点是公共场所,未进入私人区域。
- 画面未做调色,拍摄时是什么光就是什么光。
本条信息
- 拍摄方式
- 高处俯拍
- 拍摄设备
- 手机 · 主摄
- 画面规格
- 1080P 24fps
- 拍摄地点
- 江边 · 沿岸步道
- 视频时长
- 03:19
- 码率
- 8.5 Mbps
- 文件大小
- 117 MB
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