大学城后门的炒饭，十块钱一大盘
好店打卡频道 · 四月生 拍摄 · 全长 02:20
自己掏钱、不打招呼、按平时的量点单，这三条是铁规矩。店里灯光再好看，也不如真实桌上的状态重要。拍的时候手稳一点，但画面偶尔晃一下没关系，别去摆弄餐具制造美感。后期选片，优先留那些能听见真实环境音的段落，后厨传菜声、邻桌聊天都比音乐解说更有用。遇到难吃的，镜头给到表情和空盘，吃完走人，回剪辑台上再决定怎么剪。
下午五点半到的，队伍已经排到马路牙子上了。巷子口那家炒饭摊，铁锅架在煤气灶上，火苗舔着锅底，老板一只手颠锅，另一只手拿铲子往里戳，米粒在锅里跳起来又落下去，跟下小雨似的。前面排了得有二十来个人，大部分是学生，背着书包，有的还穿着军训服，低头刷手机，偶尔抬头看一眼锅。
等了大概十五分钟，轮到我了。老板头也不抬，问我要什么，我说来个招牌炒饭。他说十块，加蛋加火腿加玉米豌豆，一次性炒两份，这样快。我看他舀一勺冷饭，倒进烧热的油里，滋啦一声，白烟冒起来。他手上不停，鸡蛋液绕着锅边淋一圈，等它微微凝固，铲子一翻，跟饭搅在一起。火腿丁是提前切好的，放在旁边不锈钢盆里，他抓一把撒进去，又抓一把豌豆和玉米粒。全程没看料，全凭手感。
我端着盘子站到马路对面，靠着电线杆吃。第一口烫，得吹两下。蛋香很冲，混着锅气，饭粒确实粒粒分开，不黏牙。火腿丁炒得有点焦边，嚼起来有韧性，玉米粒是甜的，豌豆粉粉的。盐味正好，不像有的摊子吃完得灌一瓶水。吃到一半，感觉米饭还是稍微硬了点，喜欢软饭的可能会觉得硌，但配着油香，倒也能接受。旁边有个姑娘端着盘子蹲在台阶上吃，边吃边跟她朋友说，这家的比食堂那家好吃多了，食堂那家油大还不香。她朋友点头，嘴里塞满了饭，含糊地嗯了一声。
吃完的时候天已经暗下来了，路灯刚亮。我把空盘子放回摊前的桶里，老板还在忙，前面又排了七八个人。铁锅还是冒着火，他照例一次炒两份，颠勺的时候火苗窜上来，把油烟照成淡蓝色。我擦了擦嘴，往回走，盘子和锅的声音还在巷子里响，一下一下的，像没停过。
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- 拍摄过程中没有打断当事人，对话都是自然发生的。
- 内容适合全年龄段观看。
本条信息
- 拍摄方式
- 手持
- 拍摄设备
- 微单 · 定焦
- 画面规格
- 2K 30fps
- 拍摄地点
- 夜市 · 摊位区
- 视频时长
- 02:20
- 码率
- 11.6 Mbps
- 文件大小
- 53 MB
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