做美食号第三年，我最想说的一句话
达人记录频道第一手记录，拍摄者 嘴硬的猫
拍摄中最大的麻烦是光线和空间的限制，很多手艺活发生的地方很窄，我们得把三脚架换成手持，或者把机器放在角落。有时候画面歪了、虚了，只要声音清楚，动作连贯，我们就不重拍。不完美的现场感比完美构图更接近真实。
闹钟响的时候是早上五点半，窗帘缝里透进来的是路灯的光，不是天光。厨房那盏日光灯管有点闪，我懒得修，就让它闪，反正切菜的时候眼睛盯着案板，也顾不上。今天要拍三道菜，都是家常的，西红柿炒蛋、蒜蓉空心菜、土豆炖排骨，没有一道需要摆盘超过三分钟。三脚架支在灶台旁边，手机屏幕亮着，我先把酱油瓶擦了擦，上次拍完溅上去的油点子还在。
前两年不是这样拍的。那时候每道菜都得七八种配料，盘子要选特定颜色的，连锅边溅出来的汤汁都要擦干净才开拍。拍一道红烧肉，光是焯水、炒糖色、收汁，步骤能写满一页纸，剪辑出来六分钟，评论里全是“眼睛会了手不会”“这菜成本得五十吧”。后来有个粉丝私信我，说她按我的方子做，光找配料就花了二十分钟，最后糊了锅，孩子放学回来饿着肚子等。我看了那条私信很久，第二天就把菜谱改了，西红柿炒蛋只放盐和糖，土豆炖排骨连焯水都省了，直接冷水下锅撇浮沫。
下午一点，太阳晒进厨房，窗户玻璃上全是蒸汽。土豆炖排骨在锅里咕嘟着，我用勺背撇掉表面的油，这个动作拍了两遍，因为第一次撇的时候手机支架歪了。重拍的时候我有点急躁，手一抖，勺碰到锅沿，声音挺脆的。后来看回放，发现那段居然比拍的正式镜头更自然，就留下了。剪辑的时候想着，反正也没人看我撇油的动作标不标准，锅沿那声脆响倒像是提醒人，这道菜真的在灶上烧着。
傍晚收工，我把三道菜装进饭盒，剩下的排骨汤留着晚上下面条。手机里素材一共四十多分钟，剪出来大概三分钟，中间去掉两处我打了个嗝的声音。阳台晾着上次拍视频穿的白T恤，洗了三遍，领口还是有点酱油渍。发完视频，我靠在椅子上看后台，播放量慢慢涨着，评论里第一条是“这个我能做”。我想了想，回复他，做完记得交作业，不好吃也别骂我。窗外巷子里的路灯又亮了，和早上一样。
如果这条让你有共鸣，也欢迎你拍一段投给糖心vlog，入口在客户端里。
- 内容适合全年龄段观看。
- 出现的人物均已获得拍摄同意。
本条信息
- 拍摄方式
- 肩扛
- 拍摄设备
- 手机 · 电影模式
- 画面规格
- 4K 24fps
- 拍摄地点
- 公园 · 湖心亭附近
- 视频时长
- 05:07
- 码率
- 7.1 Mbps
- 文件大小
- 249 MB
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