咖啡师小陈的开店日常
达人记录｜长街短梦｜08:19
跟拍前我们会花至少两天去现场，不架机器，就站在对方干活的地方看。看的是节奏，几点慢下来，几点突然忙起来，哪些动作是重复的。确认能接受这种重复，才决定拍。因为我们的镜头要的就是那种日复一日的形状，不是某一天的特殊。拍摄时机器尽量固定，少打扰，让手和工具成为画面主体。
五点零几分，天还黑着。钥匙插进锁孔，门轴响了一声，小陈摸到墙上的开关，日光灯闪两下才亮全。吧台后面那台双头咖啡机先开了预热，声音嗡嗡的，像冬天热水器刚打着火那阵。他脱了外套，挂在收银台旁边的挂钩上，开始磨豆。豆子倒进豆仓，碾碎的声音在空店里特别清楚，带着一点沙沙的尾音。磨完一勺，他拿手背蹭了一下台面，确认没有浮粉。
水温调到九十二度，他接了一杯，先闻，再倒掉。第二杯才正式尝了一口，咂了咂嘴，没说话，又倒掉。这是每天的固定动作，试杯那两杯从来不给客人。六点半，门被推开，那个跑步的大哥还是穿同一件灰背心，额头有汗，递过来一张二十块的纸币，说老样子。小陈点点头，美式，大杯，不加糖。他接钱的时候注意到大哥的手腕上绑着个旧运动手表，表带磨得发白了。
中午那段是真的忙。十二点到一点半，出杯的间隙他得同时盯着收银屏和出杯口。有个大姐点了杯拿铁，问能不能少冰，他说可以，转头又有个外卖单进来，备注写着「奶泡要厚一点」。他手上没停，嘴里应着「好的稍等」，后背开始微微出汗。吧台上放着两个马克杯，一个是他自己的，另一个是昨天那个常客落下的，他洗好了扣在杯架上，等人来取。
下午两三点稍微空一点，他坐在靠窗的位置吃午饭，一份盖浇饭，十五块，从隔壁小饭馆叫的。吃到一半有客人进来，他又站起来去后面洗手，回来继续把剩下的饭吃完。碗底剩了几粒米，他看了一眼，没再动。
晚上八点关门，卷帘门拉下来的时候他回头看了一眼吧台，台面上摆着七八个用过的杯子，奶缸里还留着一圈奶渍。清洗是最后一道程序，机器要拆开来，滤网泡在清洁剂里，冲水，再装回去。前后差不多四十分钟，他把所有零件摊在沥水架上，拧开水龙头，水流声很响，盖过了外面街上的车流声。等全部装回去，他按了一下开关，机器发出一声低低的嗡鸣，又安静下来。他关了灯，站在门口等卷帘门完全落到底，才转身走。
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- 本条时长偏短，是因为后半段拍废了。
- 本条没有做任何剧本设计，事情是自己发生的。
本条信息
- 拍摄方式
- 车内拍摄
- 拍摄设备
- 微单 · 变焦
- 画面规格
- 1080P 30fps
- 拍摄地点
- 城东 · 工业园旧址
- 视频时长
- 08:19
- 码率
- 5.9 Mbps
- 文件大小
- 116 MB
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